圭司（きよし）さん：僕は大阪出身で、移住前は18年間ほど、京都で中華の料理人をしていました。ずっと中華料理を専門にしていて、京都市で2軒のお店に勤めていました。 

真璃（まり）さん：私は元々唐津出身で、20歳の時に京都に出て料理人をしていました。夫とは違う店で働いてきたので、これまで一緒に働いたことはなかったんです。

2人目の子どもが生まれるタイミングで、将来について真剣に考えるようになりました。料理人として「いつかは独立し、夫婦で店を持ちたい」という思いは以前からありましたが、日々の仕事に追われ、具体的なタイミングを決められずにいました。

40歳が見えてきた中、もし子育てが一段落してから独立するとすれば10年後。50代で体力のいる仕事に挑戦し、店を出す決断ができるのか、そう考えたとき、「今動かなければ、もうやらないかもしれない」と感じました。安定を選んでしまいそうな自分が想像できたからです。

一方で、子育ても大切にしたい。実家の助けを借りられる場所として、大阪か唐津を検討しましたが、大阪で暮らしている父は一人暮らしで育児のサポートが難しい状況だったこと、唐津には妻の親戚が多く、子育てを支えてもらえる環境があったことから、唐津への移住を決断をしました。

子育てをしながら、自分たちが理想とする「夜をメインに、コース料理をゆっくり楽しんでもらえる大人の店」を実現できる場所、それが唐津でした。自然や食材の豊かさは、正直なところ移住した後に実感した魅力で、決断の一番の理由は「子育て」と「家族の支え」でした。